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Mousse au Chocolat

 
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Aude
Amateur
Amateur

Hors ligne

Inscrit le: 17 Juil 2013
Messages: 12
Féminin

MessagePosté le: Jeu 3 Oct - 16:16 (2013)    Sujet du message: Mousse au Chocolat Répondre en citant

LA MOUSSE AU CHOCOLAT DE PAUL BOCUSE 
(6/8 Personnes) 
  
125g de beurre 
200g de chocolat noir (2 plaques de 100g) 
6 œufs 
150g de sucre en poudre 
1 tasse de café très fort 
1 pincée de sel fin 
  
Coupez 125g de beurre en petits dés 
Mettez-les dans une casserole 
Faites les fondre sur feu doux (surtout sans laisser brûler) 
Pendant que le beurre fond, cassez 200g de chocolat noir en petits carrés 
Ajoutez les au beurre fondu et mélangez les à l’aide d’un fouet à main pour obtenir un mélange homogène 
Séparez les jaunes des blancs de 6 œufs dans deux saladiers 
Ajoutez 150g de sucre en poudre aux jaunes d'œufs 
Fouettez au fouet à main pour que le mélange blanchisse (3min environ) 
Puis versez le mélange beurre/chocolat 
Fouettez. 
Versez le contenu d’une tasse de café très fort 
Fouettez à nouveau pour obtenir un mélange homogène 
Ajoutez 1 pincée de sel fin aux blancs d’œufs 
Mettez les en neige ferme avec le fouet à main  
Ajoutez petit à petit les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide de la spatule en soulevant la masse 
Réservez une nuit au réfrigérateur avant de déguster avec des cigarettes russes ou des biscuits… 

_________________
Aude
Trésorière du club et propriétaire de l'arc NIKITA
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MessagePosté le: Jeu 3 Oct - 16:16 (2013)    Sujet du message: Publicité

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Sebinux
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 23 Juin 2013
Messages: 14
Masculin

MessagePosté le: Mar 8 Oct - 12:05 (2013)    Sujet du message: Mousse au Chocolat Répondre en citant

Merci Aude !!!
_________________
Sébastien
membre du bureau des Archers Réunis de Colombes
Responsable Concours / Informatique
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